Receta fácil a partir de caldo de carne o ave y alubias cocidas, con variantes en las que se puede añadir vinagre o huevo cocido.
Ingredientes para 4 personas
- 1’5l de caldo de carne (ver receta de caldo casero aquí)
- 200gr espinacas
- 2 patatas
- 200gr de alubias blancas cocidas
Cómo hacer la sopa estilo potaje
Se pelan las patatas, se lavan y se trocean. Se ponen a hervir con el caldo, partiendo de este en frío.
Se lavan bien las espinacas, se trocean en juliana (tiras finas) y se reservan. Se escurren las alubias cocidas.
Cuando las patatas estén hervidas, se añaden las alubias. Cuando el caldo vuelva a arrancar el hervor, se añaden las espinacas y, una vez escaldadas, se apaga el fuego.
Variantes. A la hora de servir, a la sopa se le puede añadir unas gotas de vinagre de vino. Las espinacas se pueden sustituir por acelgas y, en el momento de elaborar la sopa, se pueden añadir un par de huevos tras incorporar las alubias, y remover para que hiervan con el caldo. En lugar de huevos, también se puede incorporar jamón serrano cortado a tacos.
Receta incluida en el menú de recetas de platos de cuchara
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